冬日是火鍋盛行的季節，天氣一冷，
特別懷念火鍋暖呼呼的熱氣，除了三五好友相約吃刷刷鍋外，
最愛的便是老媽煮的家常火鍋，其中從小吃到大的一道” 魷魚螺肉蒜”。
第一次體會到這路菜的獨到之處是看到天下第一味把它寫入劇情，
當精彩的美食比賽到了關鍵時，有位仁兄祭出失傳已久的食譜，
沒想到居然用台語口音講出我如此熟悉的菜餚名，太神奇了！
隨口問起週遭的人，發現這道菜完全沒人吃過，
心裡的OS，想說這應該是宜蘭當地流傳的辦桌菜餚吧！
據老媽口傳，是當總舖的外公教她煮的…。
上了塗鴉課後，老師要求從食譜發想創作靈感，
雖從小看老媽煮不下數十遍以上，
但想親自寫下食譜，對暫且不開伙的我就力不從心。
趁假日來家時，再度跟老媽要求要品嘗這路菜，
火鍋煮歸煮，站在一旁發呆的我，
只關心什麼時候可以吃了，實在懶得提筆記錄，
只好偷懶上網搜尋食譜，才瞭解這路菜的淵源。
很久以前(1950年代)，台灣的酒家文化十分興盛，
當時北投溫泉鄉，三步一大家，五步一小家，
達官名流來此飲酒作樂，極盡奢華，
因此，誕生所謂的「酒家菜」。
為取悅刁鑽的饕客，特別注重食材挑選，
為了讓酒客胃口大開，口味上會稍微偏重。
其中頗負盛名的以“蓬萊閣酒家”為基地，
為了作樂時間可以耗一點，
出現了像火鍋一樣吃料嘗湯的料理，
魷魚螺肉蒜鍋即是其一。
總之，這路菜現在依然在北投的【金蓬萊遵古台菜餐廳】有在賣，
似乎不貴，喜歡偏甜口味的人可以點來嘗嘗看。
http://hipage.hinet.net/golden-formosa
以下記載沒圖沒真相的食譜一道~
魷魚螺肉蒜火鍋
材 料：乾魷魚1尾、青蒜3支、大白菜(是嗎？)一顆、
火鍋肉片一盒、螺肉1罐、香菇數朵
調味：白胡椒粉少許、鹽、淡色醬油、味霖1大匙
做法：
1.先將蒜白切斜片段，蒜綠切小段、大白菜切塊
2.將已泡發魷魚剝去外皮後，修去粗邊再切成1公分的寬條備用
3.放入魷魚煮10分鐘後，加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇、
鹽、胡椒粉和味霖調味，加入蒜白及大白菜煮滾後，
再放入蒜青，加入醬油添色，就完成了
老媽叮嚀：
1. 冰箱存貨的乾魷魚需先泡鹽水，浸泡2小時左右
2. 螺肉罐頭時需要注意製造日期，以浸製半年的螺肉比較香
3. 火鍋肉片可以用排骨取代，不過排骨要先川燙過再下鍋
無疑良心建議，這湯跟火鍋料們都頂搭的，
建議健康飲食最重要，吃原形啦！
首推金針菇、鳥蛋、冬粉(個人超愛~很肥)！
特別懷念火鍋暖呼呼的熱氣，除了三五好友相約吃刷刷鍋外，
最愛的便是老媽煮的家常火鍋，其中從小吃到大的一道” 魷魚螺肉蒜”。
第一次體會到這路菜的獨到之處是看到天下第一味把它寫入劇情，
當精彩的美食比賽到了關鍵時，有位仁兄祭出失傳已久的食譜，
沒想到居然用台語口音講出我如此熟悉的菜餚名，太神奇了！
隨口問起週遭的人，發現這道菜完全沒人吃過，
心裡的OS，想說這應該是宜蘭當地流傳的辦桌菜餚吧！
據老媽口傳，是當總舖的外公教她煮的…。
上了塗鴉課後，老師要求從食譜發想創作靈感，
雖從小看老媽煮不下數十遍以上，
但想親自寫下食譜，對暫且不開伙的我就力不從心。
趁假日來家時，再度跟老媽要求要品嘗這路菜，
火鍋煮歸煮，站在一旁發呆的我，
只關心什麼時候可以吃了，實在懶得提筆記錄，
只好偷懶上網搜尋食譜，才瞭解這路菜的淵源。
很久以前(1950年代)，台灣的酒家文化十分興盛，
當時北投溫泉鄉，三步一大家，五步一小家，
達官名流來此飲酒作樂，極盡奢華，
因此，誕生所謂的「酒家菜」。
為取悅刁鑽的饕客，特別注重食材挑選，
為了讓酒客胃口大開，口味上會稍微偏重。
其中頗負盛名的以“蓬萊閣酒家”為基地，
為了作樂時間可以耗一點，
出現了像火鍋一樣吃料嘗湯的料理，
魷魚螺肉蒜鍋即是其一。
總之，這路菜現在依然在北投的【金蓬萊遵古台菜餐廳】有在賣，
似乎不貴，喜歡偏甜口味的人可以點來嘗嘗看。
http://hipage.hinet.net/golden-formosa
以下記載沒圖沒真相的食譜一道~
魷魚螺肉蒜火鍋
材 料：乾魷魚1尾、青蒜3支、大白菜(是嗎？)一顆、
火鍋肉片一盒、螺肉1罐、香菇數朵
調味：白胡椒粉少許、鹽、淡色醬油、味霖1大匙
做法：
1.先將蒜白切斜片段，蒜綠切小段、大白菜切塊
2.將已泡發魷魚剝去外皮後，修去粗邊再切成1公分的寬條備用
3.放入魷魚煮10分鐘後，加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇、
鹽、胡椒粉和味霖調味，加入蒜白及大白菜煮滾後，
再放入蒜青，加入醬油添色，就完成了
老媽叮嚀：
1. 冰箱存貨的乾魷魚需先泡鹽水，浸泡2小時左右
2. 螺肉罐頭時需要注意製造日期，以浸製半年的螺肉比較香
3. 火鍋肉片可以用排骨取代，不過排骨要先川燙過再下鍋
無疑良心建議，這湯跟火鍋料們都頂搭的，
建議健康飲食最重要，吃原形啦！
首推金針菇、鳥蛋、冬粉(個人超愛~很肥)！
